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不能拒绝的几道美味,做法简单,味道很纯正,一上桌都抢着吃

未知 2019-05-15 09:50

水煮肉片

食材:里脊肉150克;蛋清一只鸡蛋的蛋清;料酒一勺;淀粉一汤匙;胡椒粉适量;盐适量;香葱五根;生姜一小块;大蒜一头;黄豆酱两汤匙;花椒一小把;油适量

做法

1.猪里脊泡去血水,控干水分,尽量切薄片,放料酒,一个鸡蛋的蛋清,少许盐,胡椒粉,淀粉,用手抓匀

2.葱姜蒜切碎,配菜摘洗干净,放滚烫的白开水烫软捞出,放盆底,锅里的水继续烧开,滑入腌制好的肉片,肉片变白色捞出,备用

3.锅烧热放油,油量比平时烧菜的量稍微多些,放入一小把花椒粒小火炸出香味,花椒捞出扔掉,当然,喜欢这口的可以留下

4.放入全部的姜末,一半的葱蒜末,爆香倒入黄豆酱,炒出红油,倒入适量的白开水,烧开,倒入烫好的配菜和肉片,大火煮开,加少许盐调味装盘

5.撒上剩下的葱末蒜末,锅里倒入适量油,烧热,淋在怱末蒜末上,香喷喷的水煮肉片做好咯

豆豉辣酱蒸鱼片

食材:黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二汤匙、金针菇一把 / 红辣椒一根

做法:

1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿,刀与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动

2.葱白切段,蒜姜切片

3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀,再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟

4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁

5.取一碗,底部铺上洗净去根部的金针菇

6.将鱼肉铺在金针菇上,葱姜蒜也摆上

7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟

8.蒸鱼时,起一油锅爆香葱蒜,加入先前调好的酱汁炒香

9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上,表面撒少许葱花辣椒丁就好了,

凉拌粉丝绿豆芽

食材:粉丝、油炸花生米、香菜、红椒、野山椒、豆芽、辣椒油、陈醋、食盐、麻油

做法:

1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;

2、将粉丝、豆芽、红椒、野山椒、花生米、香菜一同放入碗中,加入辣椒油、陈醋、食盐、麻油拌匀,装盘即可。

平菇青椒炒鸡蛋

食材:平菇一朵约200克;青椒2个;鸡蛋2个;生抽2勺;蚝油1勺;糖一点点,约1克;盐少许;葱姜蒜适量

做法

1、平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。

2、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。

3、青椒去蒂去籽切成斜片。泡好的平菇沥水待用。

4、内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。

5、给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

6、调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。

7、锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。

8、直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。撒入青椒片,翻炒到断生。

9、将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁

回锅肉

食材:带皮五花肉、尖椒、大葱、胡萝卜、豆瓣酱、干的小红辣椒籽、豆豉、甜面酱、酱油、料酒、糖少量、(可选)鸡精少量、姜末、姜片、蒜末。

做法:

1.五花肉洗净,几块大块,锅中倒凉水,放入五花肉和姜片焯水,水要没过肉;水烧开后5至7分钟关火,将肉取出。

2.胡萝卜切成菱形片,葱绿切段,尖椒切滚刀。

3.用凉水冲洗一下肉,沥干水之后切薄片(越薄越好,切太厚了做完可能会腻,想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦)。

4.锅里倒一点点油,,倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来(尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻),直到五花肉微卷将多余的肥油倒出。

5.用锅铲把五花肉拨到锅的一边,空出一块空间将蒜末爆香;往锅里加豆瓣酱和五花肉翻炒(我用的两块五花肉,用了大概3茶匙豆瓣酱),炒出红油;加入(一勺)豆鼓和甜面酱(一小勺,不用放太多)翻炒一会。

6.倒入切好的蔬菜(葱,胡萝卜,尖椒)翻炒;加一汤匙酱油,一汤匙料酒,一小勺糖,加入鸡精(可以不加,因为本身其他调料的味道已经很足了)和干红辣椒籽(可选,视个人喜好决定),炒熟 出锅。

香炸酥肉

食材:里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、小米椒、味极鲜酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、油

做法:

1、猪里脊肉洗净切成半指长的条状,用味极鲜酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉拌匀,腌制10分钟;葱姜蒜切末、小米椒切圈;

2、将腌好的肉条中加入葱姜蒜、小米椒、加入一个鸡蛋,将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至肉条完全均匀裹上面糊;

3、热锅放油,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起控油即可。

干锅包菜

食材:包菜 1个(约500克),五花肉 200克,大蒜 4瓣,干辣椒 适量(喜辣者多放),大料 1个,酱油 ,盐,陈醋,蚝油,鸡精,花椒粉,砂糖。

做法:

1、五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片,大蒜去皮拍碎,酱汁除砂糖外都拌匀备用;

2、 热锅下包菜翻炒一下,把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。这一步是为了让包菜熟透。为了一会调味就快炒菜可以很快出锅;

3、另起锅倒油下五花肉煸出油,下大料和蒜干辣椒爆香后下步骤2的包菜;

4、 煸炒大概1分钟后下调好的作料汁,翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出锅。

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