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香辣干锅虾的做法

未知 2019-09-24 15:12

所需材料:菜单主料活虾450克

芹菜50克相克食物麻辣花生70克辅料

大葱一棵切片相克食物

糖3克

姜片20克

蒜头3瓣拍破

干辣椒50克相克食物

花椒15克

生抽15ml

盐3克火锅料90克调料

香辣干锅虾的做法

1. 虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。

2. 锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。

3. 锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。

4. 放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

小贴士:

建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。 **用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。 这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。 这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的,虽然比普通的火锅料贵了一点点,八过味道还不错啦,哈哈。 最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,香辣花生下面有图,各大超市都有卖的哦。

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